近年来，高台县立足农业产业优势，深耕农产品深加工领域，培育壮大农副产品专业合作社等经营主体，推动传统工艺与标准化生产深度融合，构建集生产、加工、销售于一体的全产业链条，以特色产业提质增效带动农民持续增收，为乡村振兴注入强劲动能。
在乡里娃土特产专业合作社，工人们正抢抓晴好天气晾晒粉皮，生产现场井然有序。该合作社坚守传统手工制作工艺，主打面筋、粉皮、晒醋、辣椒等系列土特产，产品不仅端上本地及周边城市餐桌，还借助电商平台拓宽销路，市场反响良好。合作社销售经理陈娟娟介绍，去年累计销售粉皮2.4万余斤、面筋1.9万余斤、晒醋1.5万余斤、辣椒系列产品2万斤，销售额达170余万元。今年，合作社还将在现有产品基础上，研发推广汤面筋等新产品。
合黎镇五四村新佳源农副产品专业合作社粉条加工车间同样一派繁忙。马铃薯淀粉经压粉塑形、沸水捞粉、通风晾晒等标准化工序，变成晶莹剔透的优质粉条。合作社总经理宋东升介绍，粉条以订单、批发模式为主，销往本地及酒泉、嘉峪关、西安等地，今年上半年计划生产40余吨，市场零售价每公斤8元。
如今，高台粉皮、面筋、粉条、晒醋、辣椒制品等特色农产品深加工产业持续提质增效，优质农特产品走出高台、畅销外地。产业发展不仅提升了农产品附加值，更带动当地群众就近务工、稳定增收，以产业兴旺筑牢乡村振兴坚实根基。
